نوجي
01-22-2008, 11:21 AM
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_963_1.jpg
المقادير
للتزيين
1 كوب عصير برتقال
2 معلقة كبيرة نشا
فصوص برتقال صغيرة
للبسكوت
2 كوب بسكوت ڨانليا مطحون
3/1 كوب سكر بني فاتح
6 ملعقة كبيرة زبد (سائل)
للحشو
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 كوب جبن كريمة (حرارة الغرفة)
1 كوب Sour cream
3 ملعقة كبيرة دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
5 بيض (حرارة الغرفة)
الطريقة
للتزيين
- يُسخن عصير البرتقال في إناء على النار متوسطة، يُضاف النشا مع التقليب حتى يتجانس الخليط، ثم يُترك ليبرد.
- يُقشر البرتقال ثم يُقطع إلى فصوص صغيرة ثم تَضاف للخليط.
للبسكويت
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُضبط الرف الأوسط.
- يُخلط البسكويت والسكر، ويُضاف الزبد مع الفرك باليد حتى يلين.
- يُضغط الخليط في صينية (تُفك من الجوانب) ويُساوى في القاع وحوالي بوصة.
للحشو
- يُخلط البرتقال والسكر وبشر البرتقال في إناء على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة حتى يتبخر جزء من السائل (حوالي 10 دقائق)، ثم يُترك ليبرد.
- يُخفق الجبن في العجان و4/3 كوب سكر حتى ينعم، ويُضاف Sour cream، والدقيق والملح.
- يُضاف خليط عصير البرتقال (البارد).
- يُصب الخليط فوق البسكويت ويُساوى.
- تُلف الصينية من الخارج بورق الألمونيوم جيداً.
- تُوضع الصينية في داخل صينية أكبر، ويُصب ماء ساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل إلى منتصف صينية الجبن (من الخارج).
- تُوضع في الفرن وتُخبز90 دقيقة.
- تُرفع من حمام الماء، ويُنزع ورق الألمونيوم، وتُوضع مباشرة في الثلاجة لتتماسك لمدة من 8 إلى 10 ساعات.
- تُزيين الكيك بالكريمة من الأطراف ثم يُُوضع خليط التزيين على سطح الكيك كما موضح في الصورة.
اقتراحات آخري للتزيين:
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 عود فانيليا
4/1 كيلو كمكوات Cunquatsقطع شرائح رفيعة (بالورب) بدون بذر
للتزيين
- يُخلط السكر والماء في إناء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- تُضاف الڨانليا والكمكوات حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة، ويُترك حتى ينضج ويُصبح شفاف حوالي 25 دقيقة، ويُترك ليبرد في الشربات.
- يُصفى من الشربات، ويُترك جانباً مع 4/1 كوب شربات فقط.
- يُوضع الشربات في إناء، ويُترك على النار حتى يُعقد ويتبخر جزء من السائل.
ولكم منى ارق المنى
****
المقادير
للتزيين
1 كوب عصير برتقال
2 معلقة كبيرة نشا
فصوص برتقال صغيرة
للبسكوت
2 كوب بسكوت ڨانليا مطحون
3/1 كوب سكر بني فاتح
6 ملعقة كبيرة زبد (سائل)
للحشو
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 كوب جبن كريمة (حرارة الغرفة)
1 كوب Sour cream
3 ملعقة كبيرة دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
5 بيض (حرارة الغرفة)
الطريقة
للتزيين
- يُسخن عصير البرتقال في إناء على النار متوسطة، يُضاف النشا مع التقليب حتى يتجانس الخليط، ثم يُترك ليبرد.
- يُقشر البرتقال ثم يُقطع إلى فصوص صغيرة ثم تَضاف للخليط.
للبسكويت
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويُضبط الرف الأوسط.
- يُخلط البسكويت والسكر، ويُضاف الزبد مع الفرك باليد حتى يلين.
- يُضغط الخليط في صينية (تُفك من الجوانب) ويُساوى في القاع وحوالي بوصة.
للحشو
- يُخلط البرتقال والسكر وبشر البرتقال في إناء على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة حتى يتبخر جزء من السائل (حوالي 10 دقائق)، ثم يُترك ليبرد.
- يُخفق الجبن في العجان و4/3 كوب سكر حتى ينعم، ويُضاف Sour cream، والدقيق والملح.
- يُضاف خليط عصير البرتقال (البارد).
- يُصب الخليط فوق البسكويت ويُساوى.
- تُلف الصينية من الخارج بورق الألمونيوم جيداً.
- تُوضع الصينية في داخل صينية أكبر، ويُصب ماء ساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل إلى منتصف صينية الجبن (من الخارج).
- تُوضع في الفرن وتُخبز90 دقيقة.
- تُرفع من حمام الماء، ويُنزع ورق الألمونيوم، وتُوضع مباشرة في الثلاجة لتتماسك لمدة من 8 إلى 10 ساعات.
- تُزيين الكيك بالكريمة من الأطراف ثم يُُوضع خليط التزيين على سطح الكيك كما موضح في الصورة.
اقتراحات آخري للتزيين:
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 عود فانيليا
4/1 كيلو كمكوات Cunquatsقطع شرائح رفيعة (بالورب) بدون بذر
للتزيين
- يُخلط السكر والماء في إناء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- تُضاف الڨانليا والكمكوات حتى الغليان، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة، ويُترك حتى ينضج ويُصبح شفاف حوالي 25 دقيقة، ويُترك ليبرد في الشربات.
- يُصفى من الشربات، ويُترك جانباً مع 4/1 كوب شربات فقط.
- يُوضع الشربات في إناء، ويُترك على النار حتى يُعقد ويتبخر جزء من السائل.
ولكم منى ارق المنى
****