ران
03-03-2008, 08:06 PM
فطائر الدجاج
الحشو
- صدر دجاجه مسلوق.. ازيلي العظم و قطعيه حزيئات صغيرة
- بازيلياء" " مسلوقه مع الدجاج
- جبنة"حسب الذوق "
-مقدار من بيشميل .. قدر ملعقتين من الزبدة ..
ضعى عليهم ملعقتين دقيق ..قلبى ..
حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج ..الناتج من السلق ..
ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعة
بالمشبك حتى لا تتكتل
يكون قوامه اثقل قليلا من البيشميل العادى..
اضيفى ملح.. وفلفل ..وقليل..
من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز
http://www.up.5alid.com/up/uploads/575e866d9f.jpg
أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص
http://www.up.5alid.com/up/uploads/d78f5e6a5d.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه " La pâte feuilletée"باردة قليلا ..
ابسطي العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام..
بخطين وهميين ..عن طريق الضغط بخفة بالمسطرة على العجينه ..
ثم قسمى القسمين الخارجيين.. أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
http://www.up.5alid.com/up/uploads/767b4fdb85.jpg
ضعى الحشو ..
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة ..بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
http://www.up.5alid.com/up/uploads/928d3f499a.jpg
هذا هو الشكل النهائى
http://www.up.5alid.com/up/uploads/71a65697c9.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب.. ورشي على الوجه ..سمسم وحبة البركة
http://www.up.5alid.com/up/uploads/6daa6bd38f.jpg
الطهي يكون بفرن متوسط الحرارة..
وانتبهى لا يكون ساخن جداا " حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل
http://www.up.5alid.com/up/uploads/9a8e9712cb.jpg
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
http://www.up.5alid.com/up/uploads/64707abd9e.jpg
الحشو
- صدر دجاجه مسلوق.. ازيلي العظم و قطعيه حزيئات صغيرة
- بازيلياء" " مسلوقه مع الدجاج
- جبنة"حسب الذوق "
-مقدار من بيشميل .. قدر ملعقتين من الزبدة ..
ضعى عليهم ملعقتين دقيق ..قلبى ..
حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج ..الناتج من السلق ..
ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعة
بالمشبك حتى لا تتكتل
يكون قوامه اثقل قليلا من البيشميل العادى..
اضيفى ملح.. وفلفل ..وقليل..
من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز
http://www.up.5alid.com/up/uploads/575e866d9f.jpg
أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص
http://www.up.5alid.com/up/uploads/d78f5e6a5d.jpg
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه " La pâte feuilletée"باردة قليلا ..
ابسطي العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام..
بخطين وهميين ..عن طريق الضغط بخفة بالمسطرة على العجينه ..
ثم قسمى القسمين الخارجيين.. أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
http://www.up.5alid.com/up/uploads/767b4fdb85.jpg
ضعى الحشو ..
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة ..بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
http://www.up.5alid.com/up/uploads/928d3f499a.jpg
هذا هو الشكل النهائى
http://www.up.5alid.com/up/uploads/71a65697c9.jpg
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب.. ورشي على الوجه ..سمسم وحبة البركة
http://www.up.5alid.com/up/uploads/6daa6bd38f.jpg
الطهي يكون بفرن متوسط الحرارة..
وانتبهى لا يكون ساخن جداا " حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل
http://www.up.5alid.com/up/uploads/9a8e9712cb.jpg
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
http://www.up.5alid.com/up/uploads/64707abd9e.jpg