نجمة البحر
03-08-2007, 09:54 PM
* لا دموع بعد اليوم *
للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب أن يبرَّد أولاً ، يمكن أيضاً قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة ، تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل .
* تحمير الدجاج *
عند طهو الحبش ( الديك الرومي ) أو الدجاج ، يجب أن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل ، بهذه الطريقة حتى لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه ، ولكن حذار أن يلتصق الجلد بصينية الطهو .
* طريقة تقشير القريدس *
لتقشير القريدس ( الروبيان ) يجب أولاً نزع الرأس ، ومن ثم يمسك ذنب القريدس وتسحب القشرة بإتجاه واحد ، يجب أن ننزع القشرة قطعة واحدة تاركين الذنب ، يمسك الذنب بيد والجزء الأساسي من القريدس باليد الأخرى ويشد بقوة لينسحب الذنب ويبقى اللحم والموجود بداخله .
* شوي اللحم بطريقة مختلفة *
يتم تقشير بصلتين كبيرتين وتقطع كل واحدة إلى نصفين وتوضع في وعاء مخصص للفرن بعد دهنه بمادة دهنية ، ومن ثم يوضع اللحم فوق البصل ويحمَّر كالعادة ، طريقة الشواء هذه تبقي اللحم بعيداً عن قعر الوعاء مما يسمح بالتخلص من معظم الدهن الذي يحتوي عليه اللحم بالإضافة إلى إضفاء نكهة شهية على البصل الذي يمكن تقديمه لاحقاً مع اللحم .
للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب أن يبرَّد أولاً ، يمكن أيضاً قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة ، تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل .
* تحمير الدجاج *
عند طهو الحبش ( الديك الرومي ) أو الدجاج ، يجب أن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل ، بهذه الطريقة حتى لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه ، ولكن حذار أن يلتصق الجلد بصينية الطهو .
* طريقة تقشير القريدس *
لتقشير القريدس ( الروبيان ) يجب أولاً نزع الرأس ، ومن ثم يمسك ذنب القريدس وتسحب القشرة بإتجاه واحد ، يجب أن ننزع القشرة قطعة واحدة تاركين الذنب ، يمسك الذنب بيد والجزء الأساسي من القريدس باليد الأخرى ويشد بقوة لينسحب الذنب ويبقى اللحم والموجود بداخله .
* شوي اللحم بطريقة مختلفة *
يتم تقشير بصلتين كبيرتين وتقطع كل واحدة إلى نصفين وتوضع في وعاء مخصص للفرن بعد دهنه بمادة دهنية ، ومن ثم يوضع اللحم فوق البصل ويحمَّر كالعادة ، طريقة الشواء هذه تبقي اللحم بعيداً عن قعر الوعاء مما يسمح بالتخلص من معظم الدهن الذي يحتوي عليه اللحم بالإضافة إلى إضفاء نكهة شهية على البصل الذي يمكن تقديمه لاحقاً مع اللحم .