السمبوســـــــة الهنديـــــــــــة

[احلامي]

المقادير :
ــــــــــــــــ

العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق

بيضة واحده

2 ملعقة زيت

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب ماء

بطاطا واحده مهروسة

الحشوة :
ـــــــــــــــ

بطاطتين كبيرة الحجم

فلفل رومي احمر واخضر واصفر

فلفل حار

ليمونه

بصله

فصين ثوم

ملعقة فلفل اسود

ملعة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حااااااار

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة ملح

الطريقـــة :
ــــــــــــــــــ

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف اليه البطاطا

المحروسة وتعجن ( فائدة البطاطا انها ماتخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة

يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم

يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول

تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا

ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلف الرومي طري

ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة ؛

طريقة لف السمبوسه :
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

فيه طريقتين :

الأولـــــــى

كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة الى نصفين

http://images.abunawaf.com/2005/10/one.jpg

وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة

http://images.abunawaf.com/2005/10/two.jpg

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

http://images.abunawaf.com/2005/10/threee.jpg

نحضرها للقلي

http://images.abunawaf.com/2005/10/four4.jpg

[احلامي]

تقلى بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي

http://images.abunawaf.com/2005/10/five5.jpg

ممكن ان تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة

http://images.abunawaf.com/2005/10/six6.jpg

والطريقة الثانيــة للف السمبوسة

يمكن أن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية , تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف ويستغنى عن الزائد بالرول

بالهناء والشفاء ,,

م
ن
ق
و
ل